Il Bagoss

In valle molti sono coloro che producono formaggiseguendo le antiche tecniche di caseificazione.Gli artigiani con passione producono ottimi formaggi a latte crudo.Il bestiame è per gran parte dell’anno alimentato con l’erba degli alpeggi e con il fieno ottenuto dallo sfalcio dei prati stabili.Il più famoso è senza dubbio il Bagoss,noto e ricercato formaggio di Bagolino, celebre nel mondoe riconosciuto per la sua straordinaria qualità.Frutto di un’antica tecnica che ha saputo esaltare il pregio del latte di montagna,il Bagoss ha un sapore unico e impasto consistente di colore marcatamente giallo.La visita a <Bagolino è occasione per l’acquistarlo o degustarlo lelle trattorie locali.Da non dimenticare anche i formaggi della media valle,meno conosciuti ma gustosi e genuini.Da non perdere i vaccini,i caprini e le robiole di vacca misto capra.